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酿酒加稻壳是为了降低成本吗?

发布时间:2021-03-23 17:26:50人气:34

今天压缩稻壳厂家来跟大家聊一聊酿酒加稻壳是为了什么?众所周知,正宗的酱香酒在酿造时会用到大家所熟知的高粱,以及用小麦制作的曲。取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。

这种采用的原料都是纯粮的工艺,是蕞传统的固态发酵法。但是你知道酒厂在酿制时还会用到稻壳吗?那么稻壳的作用又是什么呢?

重要性:别看稻壳在我们平时的生活中用处不大,但对于采用固态发酵法的酱香酒酒厂来说,它却是一种很重要的辅助发酵物,在发酵环节可以稀释淀粉浓度和酒精浓度,提高淀粉利用率,提高出酒率。所以,它关系着酒质的好坏。

独特性:稻壳具有吸水性和支撑性,所以非常适合作为固态发酵的过程中的一种填充剂,也是调整入窖酸度、水分和淀粉含量的蕞佳材料。因其还具有新鲜、干燥、不霉变的特点,几乎不含有果胶质,多缩戊糖等成份,所以非常适合用来做糟醅。

关键性:发酵时稻壳用得多了,那么发酵的界面就会增大,好氧菌数量的增长就会过快,导致堆积发酵过程中前期的温度过高,提升过于迅速,从而影响酒体的酒质。

发酵时稻壳用得少了,那么发酵的界面自然就会减小,带入的氧气就会少,导致前期发酵时升不起来温度,糖化反应不彻底,酿制出来的酒水量就会变少。

所以稻壳使用量的多少对发酵有着至关重要的作用。小小稻壳,大大作用。酿出一瓶好酒,离不开天时地利人和,适宜的气候,得天独厚的地理条件,优质的原材料,更为重要的是历代酿酒人不变的“匠心精神”。想采购稻壳欢迎来电咨询江苏压缩稻壳厂家


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